Les Entrées

Ecrevisses et strates de cochon. 12€ Terrine terre et mer d’écrevisse et de cochon cuit en pot au feu et dresser par couche de gelée d’écrevisse et de cochon. Très frais Grande salade d’ailes de raies et sifflets de filets de rougets à la 14€ mangue et citronnelle. Ballottine de canard en habit vert. 9€ Magret de canard moulé en boule avec une petite farce pour terrine et enveloppé d’un habit vert Terrine de foie gras mi- cuit au sauternes. 22€ Tartare de tomates confites et tourteaux, sorbet a la tomate 14€ et huile d’olive, sauce vert jus. Foie gras confit au romarin et poivre de Sichuan. 21€

Prix nets